Meine Zutaten um einen Pizzateig herzustellen:
- 250 – 300 g italieisches Mehl (Typ 1050)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Würfel frische Hefe (altern. 1 Pck. Trockenhefe)
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- Salz
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Anschließend das Olivenöl und reichlich Salz dazugeben. Die im Wasser aufgelöste Frisch-Hefe angießen. Beim Verwenden von Trockenhefe muss diese nicht vorher aufgelöst werden. Mit den Händen nun alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In der Schüssel sollten keine Reste mehr kleben! Übrigens, Wenn man vor dem Durchkneten die Hand etwas einölt, dann lässt sich gerade am Anfang der Teig leichter abstreifen.
Natürlich kann man den Teig auch nach einer kurzen Phase des „Gehens“ verwenden. Allerdings wird er besser, wenn man dem Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten Pause gönnt!
Danach nochmal kurz kneten, aber nicht allzu heftig. Je nach Verwendung in kleinen Portionen dünn ausrollen oder auf dem Backofenblech möglichst gleichmäßig bis in die Ecken verteilen.
Vor dem Belegen muss natürlich das Tomatenpüree auf den Teig. Dazu benötige ich neben etwas Zeit folgende Zutaten:
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3-4 getr. Lorbeerblätter
- 2-3 EL getrockneten Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
In einem Topf wird die klein gewürfelte Zwiebel in reichlich Olivenöl angebraten. Das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls etwas anrösten lassen. Jetzt die Tomaten dazugeben, Lorbeerblätter und Oregano. Alles ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Bevor es im Topf anbrennt etwas Flüssigkeit dazu geben. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp: Die Pizza gelingt im Grill oder im Steinofen besser, wenn man den ausgerollten Teig vor dem Belegen kurz bäckt. Dadurch erhält die gesamte Pizza mehr Stabilität, um sie in den Ofen zu geben.